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标题: [诱人美食] 舌尖上的厚重历史超级重口味的印度美食 [打印本页]

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:52 标题: 舌尖上的厚重历史超级重口味的印度美食

一家印度素食餐厅提供的素食Thali。Thali表示“大碟”，在金属制大碟子里放米饭或薄煎饼等主食和黄豆汤、多种咖喱、菜肴、Dahi(酸乳酪)等的就是印度正式餐。

图片附件: W020130407293825705234.jpg (2013-4-8 10:52, 148.73 KB) / 下载次数 1314
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作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:53

印度美食：泥炉烤鸡（下方）、烤茄子蘸酱、印度面饼（Naan）、米饭布丁（右上）。印度的米饭布丁，和西式的布丁区别在于不烘烤也不蒸煮。米饭带有嚼劲和糯性，配合布丁柔滑的质感，十分香糯可口。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:53

印度烤饼Naan。Naan是一种像是面包或是发面饼一样的食物。传统制作方法是在一个泥制的烤箱里烘烤而成的。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:54

印度小吃“都沙”（Dosa）。如类似煎饼的点心，在南印度则被用来当作是早餐的一种。都沙是以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊，放置在大型铁板上煎烤，之后再放入馅料并将饼皮对折起锅。煎过的饼皮酥脆，尝起来有点类似法式薄饼。都沙种类繁多，其中最普遍的就是马色拉都沙，馅料是以马铃薯混和芥末仔、咖哩叶、洋葱、姜黄。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:54

印度脆饼Papadam。papadam是印度的油炸脆饼，和辣椒搭配在一起很有味道。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:54

印度甜品Gajar Halwa，和其他甜品的材料不一样，Gajar Halwa是用红萝卜制成的布丁，也被称作印度红萝卜布丁。红萝卜搭配上印度酥油，奶粉奶油，再加上营养丰富的腰果豆蔻，香甜滑腻的口感不言而喻。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:54

印度美食贝尔普里（Bhel Puri）。由米通粒、细长的炒面、扁豆碎粉、红薯、洋葱、番茄、花生、香菜加少许罗望子酸甜酱和辣椒调制而成的一种印度小吃。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:54

泥炉烤鸡。也叫坦都里烤鸡，配合印度面饼（Naan）一起吃，是典型的北印度美食。Tandoori是印度一种古老的泥炉炭火烹饪法。将鸡肉腌于酸奶、各式辛辣调料及姜黄中，再置于泥炉以90度炭火烤制。成品色红诱人，外焦里嫩。食用时配以绿色的酱料和洋葱，非常可口。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:54

印度飞饼师傅拉姆忙得连笑的时间都没有，手中的大坨面团被他抛到空中，三下五除二变成了一张薄如蝉翼的面皮，裹上水果，一番烤制下来，美味的印度飞饼让一旁的食客们连连称道。“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:55

印度经典菜肴-豌豆奶豆腐。奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材，是婚宴节庆的珍贵食物。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:55

印度新德里，施瓦辛格大驾光临印度餐馆受欢迎，大口啃烤饼twitter发照片求围观。“印度烤饼”是享誉印度的一道名小吃，采用调和好的小麦粉在空中用“甩”的绝技将面团均匀散开，使面饼变得透明而且极有韧性，再利用高温烤制而成，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:55

印度小吃沙摩沙（Samosa）。沙摩沙是三角形的咖哩炸饺，内部馅料则是马铃薯混和豆子、茴香、辣椒等香料，吃起来比较辣一点，被视为印度人的点心。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:55

某印度餐厅推出的咖喱汁。一位印度厨师解释说，印度菜的色香味精华都在不同的咖喱汁里，“其他的东西都是配料”。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:56

都说在印度瑞诗凯诗这个素食之城，是不许杀生的，吃肉是犯法的。甚至网络上传言说：这个圣城，连只鸡蛋都看不见。其实在拉克希曼桥附近有好几家尼泊尔餐厅都是可以吃到鸡蛋的。其中有一家叫La bella view restaurent的尼泊尔餐厅的菜单上明显的标识有鸡蛋煎饼和蛋炒饭及蛋炒面，但是没有其他肉食。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:56

位于罗摩桥头最热闹火爆的当地人餐馆，烹任最地道的印度美食。雀提瓦拉（Chotiwala）就是印度的食神与福神，因此在餐馆的门口，可以看见一尊真人扮演的肥胖的“食神”，他的脸上涂抹着浓重的油彩和图案，笑容满面地坐在高高的椅子上，热情招徕每一位过往的行人。每有一位食客走近餐馆，笑面食神都会为你拉响一次铃声。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:56

这家餐厅的西红柿汇合炒饭我觉得很有中国口味，我非常喜欢吃，我每次都要点一份。Vegetable Biryani，120卢比。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:56

Puri sabji，40卢比。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:56

这个好像翻译过来叫阿育吠陀汤，里面好多蔬菜做成的汁，相当的开胃，非常好喝。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:56

西红柿汤，非常好喝。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:57

La bella view restaurent，这家尼泊尔餐厅坐落在拉克希曼桥附近，他家的蛋饼（Pancake）非常好吃，我几乎每天早餐都会点一份，再加一杯热牛奶。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:57

水果蛋饼。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:57

热牛奶。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 10:58

我最爱喝的土豆泥汤。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:03

里面有香菇蔬菜等混合炒饭。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:03

意大利面，我吃不习惯，当天我吃过，吐得很难受。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:03

这个是蛋炒面，很有中国的味道。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:04

蒜泥土豆。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:04

这个忘记了名字，里面有土豆条和蔬菜丁。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:04

豆腐蔬菜汤。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:04

炸蔬菜。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:05

这个也忘记了名字，里面有面包和好多水果沙拉。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:05

Namaste cafe，这家餐厅位于拉克希曼桥附近，环境比较优雅，可以俯瞰恒河。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:06

当地餐厅的美食。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:06

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:06

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:06

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:06

蔬菜炒饭。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:06

花椰菜。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:06

土豆。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

粥。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

冰激凌。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

Pyramid cafe，这家餐厅是当地印度人开的，在拉克希曼桥附近，环境相当的幽静，但是一般人找不到，差不多要爬20分钟的山路才能抵达。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

墨西哥烤肉卷。但是里面是没有肉的。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

蔬菜沙拉。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

印度当地小吃，炸蔬菜。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

印度当地小吃。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:07

PAKORA

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:08

DOSA，这是我认为最好吃的一种煎饼。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:08

印度传统的餐——塔利，吃不习惯，不好吃。

作者: 台湾草根 时间: 2013-4-8 11:08

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