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标题: [诱人美食] 销魂处女牛肉食飨宴吃不停 [打印本页]

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:03 标题: 销魂处女牛肉食飨宴吃不停

沪上最佳牛排肉食飨宴吃不停

对于无肉不欢的朋友们，牛排可谓心中挚爱，因此遍寻沪上各类牛扒坊，呈上一场肉食飨宴。在那些主厨对牛排极尽专业和热情，精心烹制的牛排不仅品质极高，分量也够，让对肉食最渴望的美国人都赞叹不已。假如肚子里“肉虫”犯馋，不妨到这些餐厅解下馋吧！

王品台塑牛排

地址：上海市浦东新区陆家嘴西路168号正大广场8楼

营业时间：11:30-22:00

王品台塑牛排隶属于台湾最知名的上市餐饮集团，凭借高品质牛排、奢华就餐体验以及美丽的浦江风景享誉沪上。这里的牛排全部由澳洲进口而来，先用中西式混合的调料腌制，然后采用250度的高温慢烤煎一个半小时，这是王品独有的牛排烹饪方式，由此而来的牛排，没有血水但是非常入味，与其它简单烹饪而来的牛排相比，口感鲜明独特，是餐厅独一无二的招牌菜，一定不能错过。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:04

1515牛排馆•酒吧

地址：上海市静安区延安中路1218号香格里拉大酒店4层(近铜仁路)

营业时间：午餐：11：30-14:30，晚餐：18:00-22:30；酒吧，周日-周四：11:30-13:00，周五周六：11:30-14:00

1515牛排馆•酒吧位于静安香格里拉大酒店内，融合了老上海电影主题和美式酒吧烤肉的装修风格使其一开业便脱颖而出，成为酒店的招牌餐厅。然而，在静安区甚至整个上海，1515都不仅仅是一个餐厅。值得注意的是，这里的菜单很不一样，简直是一本电影产业的大词典。其中最引人注目的应当是“1515W”带骨肋眼牛排，采用经过45天风干的巨大和牛牛排精制而成，由餐厅的明星屠夫现场切割，鲜嫩多汁、无比丰盛的牛肉飨宴，满足了无数食客，也成就了1515牛排馆•酒吧的独特风味。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:04

好地方精烧扒轩

地址：上海市静安区愚园路1号宏安瑞士大酒店1楼(近常德路)

营业时间：12:00-14:00,17:00-23:00

位于宏安瑞士大酒店内，好地方精烧扒轩堪称沪上美食家的最爱，人气经久不衰。这里的秘制风干牛肉备受赞誉，特别的口感和鲜美的纹理打造了让人欲罢不能的美味。其中，12盎司的和牛牛排被誉为沪上最佳牛排之一，和牛牛排独有的鲜明大理石花纹让人垂涎欲滴，别有风味。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:05

IEins御锦轩大堂吧

地址：上海市黄浦区凤阳路601号御锦轩凯宾斯基酒店内(近南京西路)

营业时间：7:00-23:00

隐匿南京西路Mook的背后，IEins是一家隐藏在御锦轩凯宾斯基酒店内的高端西餐厅，装修风格兼具欧式优雅风情和中国传统元素，主用餐区采用分层格局，扶手椅和雅座交叉放置，门口的休闲吧和迷你图书馆更是为餐厅增色不少。新推肉香四溢菜单，以柔嫩的牛柳作为开端，搭配浓郁红酒汁，入口即化的美妙口感让人久久回味。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:05

Il Bambino班比诺

地址：上海市卢湾区建国中路155弄7号田子坊(近瑞金二路)

营业时间：周一至周五：15:00-23:00；周末：11:00-23:00

位于田子坊的小资情调意大利餐厅，由十分热衷于意大利文化的David Chen一手打造。隐藏在石库门内一幢五层小洋房内，顶层的迷你露台能够饱览整个田子坊的风情美景。这里的招牌非1000g带骨肋眼牛排莫属，搭配新鲜的小番茄、土豆、青椒以及混合蔬菜叶，使得整道菜更加丰富健康。牛排品质正如你期待的那样，外焦里嫩，展现了班比诺大厨的专业烹饪功底，值得一试。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:08

最好的日本牛肉必须是销魂的“处女”牛

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵。日本和牛是十分珍贵的优质肉牛品种资源。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:09

所谓“和牛”是指日本国独有的黑毛肉牛品种，原产于风景如画，环境优美的日本关西兵库县的但马地区。这里的山野里还盛产各种草药，许多平时放牧的草场，绿草中都夹杂着生长着一些不知名的草药，“和牛”就是在这种环境中吃着草药，喝着矿泉水慢慢长大的。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:10

据说“和牛”在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇，“和牛”每天都要在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境，饲养员还采用一种特定的配方。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:10

日本的和牛（Wagyu）肉也是世界上最贵的牛肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:10

喂养的食物除了青草外还有大麦和纯谷类饲料。而且每天都要用温泉水给牛洗澡………为了避免“和牛”出现食欲不振的状况，促进其正常进食，保证营养的正常摄入，饲养员还会定时定量地给它们喂啤酒。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:11

此外，每天还要在“和牛”的皮毛上涂一层烧酌（一种25％以上的日本酒），用于稻草刷子细心地给牛做“按摩”。这种方法可以促进牛的血液循环，使牛的皮下脂肪分布均匀，肉质细腻，文理清晰，吃起来肉质也会更加鲜嫩，而且有柔而不腻，入口即化的口感。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:11

肉质分为A1至A5,五个级别。只有达到A4,A5,以上的才有资格使用“和牛”的标示。一般1公斤为6000日元，这样算下来，一头“和牛”的价格比一辆新款的日本车还要贵许多。更为弥足珍贵的是一头“和牛”身上只有6公斤左右的“定级上等”牛肉，其售价高达每100克8300日元。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:11

究竟这么珍贵的“处女”和牛入口怎么样呢？让我们跟着网友在日本百年老店的实地考察一起开开眼界吧~~

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:12

怀石料理最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:12

据说明治28年（西历1895年）开创了老铺“浅草今半”，国际通日式火锅本店作为浅草的象征是历经了百年仍然受到人们的喜爱的名店，浅草开业时，牛肉还只是日本特权阶级才能食用的菜肴，如今沿用当年浅草开发的秘制配方和技术使得“浅草今半”成为各国名人闻风而至的享誉盛名的名店。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:13

关西的寿喜烧是在浅锅里涂油把牛肉煎半熟后加味磳调味（酱油味醂调味）。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:13

选料可讲究了，据说牛肉是鹿儿岛县特选的黑毛和牛，均为生长期32个月未婚“处女”牛的腰盘部位。选择母牛的理由在于母牛肉的脂肪的融化温度为22度，比公牛的32度低10度，因此可以保证肉质的最佳口感，另外母牛的肉质本身也比公牛柔软。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:17

蔬菜是特别指定的农场提供的，京都出产的胡萝卜颜色格外鲜艳。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:17

使用的鸡蛋为了保证鲜度，直到在制作料理时才会被人接触到，青花蛋？

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:18

其实“青花蛋”是拿来敲鸡蛋用的。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:18

开搓吧，吃货迫不及待了。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:19

得知我俩并非本地人，主厨特意来问是否可口.

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:19

OK，好7好7，我俩眼珠子都快掉锅儿里了，还米尝到呢。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:19

非常销魂的牛肉锅，好吃到连舌头都要一起吞下去。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:20

不愧是处女牛，好吃的难以言表，入口即化，这是不吃会后悔的美味。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:21

好吃,爽。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:21

最后摊个鸡蛋盖在米饭上。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:22

贴心的服务，讲究的器皿，感受视觉的美餐。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:25

神户牛肉千元一斤

神户牛之所以享有美名，是因为肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，口感柔韧、肥嫩，入口即化。但这样的牛肉不能大规模生产，而且日本对神户牛肉质的筛选也有严格的制度：每只牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛。因此，当地出产的牛中只有极少数能称为神户牛。一头500公斤的神户牛身上只有6公斤是A5级牛肉。

作者: 闪闪惹人爱 时间: 2013-10-27 21:26