紫砂壶泡茶的优点 宜兴紫砂壶, 色香味, 茶具, 开水, 元气

肆无忌惮

《阳羡茗壶系》说：“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砒，汤力香茗，俾得团结氤氲。”宜兴紫砂壶自明代中叶勃兴之后，经过不断的改进，最终成为雅俗共赏、饮茶品茗的最佳茶具。下面小编为大家说说紫砂壶泡茶的优点。
　　第一、用紫砂壶泡茶，以尽色、声、香、味之蕴，无熟汤味。暑天泡茶不易变味，汤色清润。
　　第二、壶泡之茶，如隔数日，难免有杂气，只要除去茶渣，注满开水，鼓荡后倒去，或一次或数次，直到壶中不留茶渣，即把热壶浸没冷水，同时急出冷水泻之，元气复矣。
　　第三、紫砂壶为砂质壶，泡壶后壶身传热缓慢，保温性好，故在提、握、抚、摸时不感炙手，冬冷季节双手捧壶，不仅可取暖，且有按摩健身之作用。
　　第四、紫砂壶壁，含有气孔率，且有双重气孔结构，使壶有适应冷热急变之性能，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。
　　第五、由于壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁，内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶 注入沸水亦有茶香，茶锈经生物化验，内含灰黄霉素成分，有消炎消毒之作用。
　　第六、紫砂壶千姿百态，大致以高、矮两类之分。高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵过的，因此，它不避深闷，所以，高壶深闷使红茶越发浓香；矮(扁)壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故矮(扁)壶澈泡绿茶，则保持了绿茶澄碧鲜嫩的色香味。
　　第七、紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发黯然之光，人手可鉴，通过泡茶用壶，养壶，更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美，登大雅之堂，为时人所珍惜。

肆无忌惮

　　打正招牌的“紫砂煲”原来是流嘢。最近沸沸扬扬的“紫砂煲事件”，令消费者茫然———家里的那几个紫砂煲和紫砂壶究竟是真是假？
　　实际上在广东的紫砂壶收藏界，“紫砂多假冒”早已是公开的秘密。由于紫砂矿性质独特，紫砂至今难有科学的鉴定方法，确定真假仍主要靠经验。紫砂专家指出，无论是买紫砂壶还是买标明由紫砂制作的用品，市民首先是不能贪便宜，其次可运用一些方法粗略地予以识别，不过真正要验明“正身”，还是应该找资深行家“帮眼”。
　　价格 便宜货非真紫砂
　　“我和一些行家粗略测算了一下，市面上的紫砂煲如果用真紫砂料来做，其内胆光是原料成本就超过300元。”广东省收藏家协会紫砂专业委员会主任周小平告诉记者，就紫砂壶来讲，越便宜就越可能是假货，地摊上十几元甚至几元的紫砂壶，肯定没一把是真货。周小平自己也开铺头卖紫砂壶，最便宜的小件紫砂壶80元起步，这个价几乎已到真紫砂壶的底线。要直接到宜兴入货，每把入货价60-70元，这些低档壶只能由学徒去做，做工虽普通，用料却是真的。周小平表示，“以这个价入货近来越来越难，因为紫砂泥不断涨价，肯以这个价做把紫砂壶的学徒也少了。”
　　眼下紫砂壶市场比较乱，充斥着很多用粘土等材料做的假货，也打着紫砂壶旗号叫卖，这些“半陶瓷壶”往往添加一些着色剂和化工材料，以求外观漂亮逼真，但完全不可能有紫砂的物理特性，甚至有可能对人体有害。周小平透露，地摊上有卖一种紫砂“老壶”，仿造者甚至会涂上皮鞋油做出古旧效果。
　　紫砂煲事件爆出后，在周小平等紫砂壶收藏家看来，反而是“正本清源”的好事，让普罗大众认识到———“真紫砂从来不可能那么便宜。”周小平表示，文革时一个真紫砂壶要价几块钱，在当时算得上奢侈品。而在两年金融风暴中，紫砂壶几乎没掉过价。
　　“如果想收藏紫砂壶，宜三五百元起步。”周小平告诫投资者，千万别贪图便宜，而且要到有信誉的商店去买。
　　源头 紫砂矿已经枯竭
　　有一种说法认为紫砂矿已经开采殆尽。曾专门去宜兴详细考察过的周小平指出，严格来讲紫砂矿已经枯竭，但目前宜兴周边仍有部分小型矿小量出产紫砂泥。紫砂矿的所有开采均在当地政府严厉管控之下，情况有点像广东的端砚。也正因为如此，周小平认为，大型“紫砂煲”制造商很难获得大量的紫砂原料供其大规模工业化生产。
　　“宜兴有很多私人炼泥厂，二三十年前就开始囤泥，目前做壶的材料主要就来自这些存量。”周小平告诉记者，做紫砂壶是手工活，一个工艺师一个月下来也就做十几把，“大师级”的名家甚至一个月都做不出一把，按这种速度，宜兴紫砂矿只要控制得当，用个几十年上百年的应不成问题。
　　由于属于全世界独一无二的不可再生资源，因此宜兴紫砂壶的收藏价值无疑会越来越高。
　　高手
　　支招
　　凭经验鉴别
　　提起辨别紫砂真伪，周小平坦言，几乎只能靠经验。
　　过去验紫砂有个土方法———用火柴去划，粗糙的真紫砂可以划着火柴，但随着工艺改进，这种方法已不再适用。很多行家推崇“敲壶法”，认为只有发出铿锵金属声的才是真紫砂。周小平却认为，器形、厚薄、温度、泥料不同，敲出来的声音就不同，因此敲壶只能是辅助手段，关键还是要看外表。
　　“真紫砂外表不会太鲜艳，手摸上去有细砂乃至砂纸的感觉。”周小平告诉记者，光泽和触感是分辨真假紫砂外表的关键，如果摸上去有种摸玻璃的感觉，那几乎可以肯定是粘土做的“半陶瓷”壶。
　　实际上，普通市民要认清真假紫砂也有个笨办法———回家用用就知道。即使盛夏，真紫砂壶放茶叶三天都不会馊，而粘土壶根本不可能做到。周小平解释道，能三天不变味，这是由紫砂泥的独特性质决定的，也是它的金贵之处。因为紫砂泥“透气不漏水”，内部呈“双气孔”构造。“打个形象的比喻，真紫砂与普通粘土构造上的区别，就像松糕与年糕。”
　　紫砂为什么很难通过科学的检测方法予以鉴定？为何中国人用紫砂上千年，至今没有产生一个科学的标准？
　　对此周小平的回答是，紫砂泥非常特殊，用化学成分分析，并不能准确描述它。他举了一个典型的例子：紫砂泥都是蕴藏在甲泥矿的夹层中，一般只占甲泥矿中的1%-3%，甲泥拥有与紫砂泥非常相似的成分，但由于粘度和强度不够，只能用来做水缸、花盆之类的粗用品，不能做壶。如果仅按化学成分分析，往往分辨不出甲泥和紫砂泥。正因如此，至今全世界只有中国宜兴有紫砂，用其他材料无论怎样添加，即使做到与紫砂成分一模一样，也不是紫砂。据说日本曾有人想模仿生产出紫砂泥但并不成功。